Mrkvovo-kokosová polévka

Tahle polévka z mrkve a kokosu vás zaručeně zasytí i zahřeje. Je zdravá a snadno jí připravíte pomocí našich ručních mixérů - můžete i ve veganské variantě.

INGREDIENCE:

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo másla
• 1 cibule nakrájená nadrobno
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 2 lžíce nahrubo nastrouhaného zázvoru
• 2 lžičky mletého koriandru
• 800 g oloupané a nakrájené mrkve
• 400 g kokosového mléka
• 500 ml zeleninového vývaru

K servírování:

• 120 g hustého řeckého jogurtu nebo kokosového jogurtu
• lístky koriandru na posypání
• chilli vločky

POKYNY:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a nechte 5 minut zesklovatět a změknout. Přimíchejte mletý koriandr a mrkev.
2. Přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar. Přikryjte a přiveďte k varu, pak ztlumte na minimum. Vařte 20–30 minut nebo dokud mrkev není úplně měkká.
3. Pomocí bezdrátového ručního mixéru Pro s mixovacím nástavcem rozmixujte do hladka.
4. Polévku rozdělte do misek. Přidejte řecký jogurt, posypte čerstvými lístky koriandru a posypte chilli vločkami.