Mrkvovo-kokosová polévka

Tahle polévka z mrkve a kokosu vás zaručeně zasytí i zahřeje. Je zdravá a snadno jí připravíte pomocí našich ručních mixérů - můžete i ve veganské variantě.

INGREDIENCE:

  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje nebo másla
  • 1 cibule nakrájená nadrobno
  • 1 stroužek česneku, nasekaný
  • 2 lžíce nahrubo nastrouhaného zázvoru
  • 2 lžičky mletého koriandru
  • 800 g oloupané a nakrájené mrkve
  • 400 g kokosového mléka
  • 500 ml zeleninového vývaru

K servírování:

  • 120 g hustého řeckého jogurtu nebo kokosového jogurtu
  • lístky koriandru na posypání
  • chilli vločky

POKYNY:

  1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej nebo máslo. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a nechte 5 minut zesklovatět a změknout. Přimíchejte mletý koriandr a mrkev.
  2. Přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar. Přikryjte a přiveďte k varu, pak ztlumte na minimum. Vařte 20–30 minut nebo dokud mrkev není úplně měkká.
  3. Pomocí bezdrátového ručního mixéru Pro s mixovacím nástavcem rozmixujte do hladka.
  4. Polévku rozdělte do misek. Přidejte řecký jogurt, posypte čerstvými lístky koriandru a posypte chilli vločkami.