Marocká kořeněná rýže s květákem

Recept vytvořila Nourishing Amy – podívejte se na její webové stránky, kde najdete další recepty: nourishingamy.com

INGREDIENCE:

• 350 g květáku (růžičky a stonek)
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 bílá cibule nakrájená na malé kostičky
• 2 stroužky česneku, rozdrceného
• 1cm čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně nasekaný (nebo ½ lžičky mletého zázvoru)
• 1 lžička kurkumy
• Po ½ lžičce: mletý kmín, kmínová semínka, mletý koriandr, skořice
• 1 plechovka cizrny, scezená a propláchnutá – 100 g sušených meruněk, nakrájených na ½ části
• 1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená na proužky
• 2 hrsti špenátu nebo kapusty, nakrájené na kousky
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce vody
• Po 1 polévkové lžíci: javorový sirup, sójová omáčka tamari
• sůl
• černý pepř

K podávání:
2 lžíce kokosového jogurtu
4 snítky čerstvého koriandru, nasekané
2 lžíce směsi ořechů

POKYNY:

Květák nakrájejte na malé kousky, vložte do misky procesoru Easy Prep a rozmixujte na jemnou drť nebo rýži. Buď mixujte po malých dávkách, nebo rovnou použijte velkou mísu. Odložte stranou.

Na velké pánvi rozehřejte kokosový olej a asi 10 minut na něm smažte cibuli do změknutí. Přidejte česnek, zázvor a všechno koření a pokračujte ve smažení několik minut, dokud se všechno nerozvoní.

Květákovou rýži nasypte do hrnce spolu s cizrnou, sušenými meruňkami, proužky mrkve a špenátem nebo kapustou. Vmíchejte limetkovou šťávu, vodu, javorový sirup a tamari. Podle chuti osolte, hodně opepřete a dobře promíchejte. Pánev přiklopte pokličkou a nechte vařit v páře asi 5 minut.

Květák s marockým kořením rozdělte do dvou misek, přelijte kokosovým jogurtem, posypte čerstvým koriandrem a směsí ořechů nebo dukky.