Jehněčí kofta, grilovaný lilek, hummus

INGREDIENCE:

• 1kg mleté jehněčí maso (plec/krk)
• 30g koriandrové semínka
• 20g římský kmín
• 10g skořice
• 15g paprika pálivá mletá
• 10g kurkuma
• 150g koriandr čerstvý
• 100g petržel čerstvá
• 50g máta čerstvá
• 1ks cibule
• 4ks stroužek česneku
• 150ml olivový olej
• sůl + pepř
• 2ks lilek
• 350g cizrna z láku
• 100g tahini pasta
• 1ks citrón

Množství odpovídá 4 porcím

PŘÍPRAVA:

Hummus:
Cizrnu scedíme z láku a v kuchyňském robotu, model FP8SE rozmixujeme s olivovým olejem, šťávou z citrónu, tahini pastou a česnekem do jemné pasty. Dochutíme solí.

Grilovaný lilek:
Lilek podélně nařežeme na cca 2cm široké plátky a nožem z obou stran uděláme mřížku. Osolíme a potřeme olivovým olejem. Grilujeme z obou stran na kontaktním grilu, model PL60E, dokud nebude lilek měkký a do zlatova ogrilovaný.

Kofta:
Koření na sucho opečeme v pánvi, aby se uvolnila vůně. Maso pomeleme v kuchyňském robotu, model SM50WHE. Do masa přidáme koření a bylinky, které najemno nasekáme v kuchyňském robotu FP1300BE a důkladně promícháme. Maso musí být výrazné chuti po koření. Rukou uhněteme válečky na velikost dlaně a ogrilujeme na kontaktním grilu, model PL60E.