Jablečná zmrzlina s drobením

INGREDIENCE:

Zmrzlina

• 300 ml plnotučného mléka
• 250 ml smetany na šlehání
• 1 vanilkový lusk
• 125 g moučkového cukru
• 3 žloutky

Jablečné pyré

• 250 g jablek (ideálně Bramley), oloupaných, zbavených jádřinců a nahrubo nakrájených
• 35 g hnědého cukru
• 50 ml vody
• 2/3 lžičky skořice

Drobenka

• 35 g mouky
• 15 g másla nakrájeného na kostičky
• 15 g hnědého cukru

Pralinka z lískových oříšků

• 30 g lískových oříšků
• 45 g moučkového cukru

POKYNY:

Zmrzlina

Nalijte mléko a smetanu do hrnce. Z vanilkového lusku seškrábněte semínka, přidejte je do hrnce i s luskem a mírně zahřívejte. Mezitím v samostatné míse vyšlehejte cukr a žloutky. Když smetana dosáhne bodu varu, pomalu ji za stálého šlehání vlijte do cukru a vajec.

Vraťte směs do hrnce a mírně zahřívejte, dokud zmrzlinová směs nezhoustne. Odstavte z ohně a přelijte směs do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Jablečné pyré

Dejte jablka do hrnce s vodou, cukrem a skořicí. Dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte asi 10 minut, dokud jablka nezměknou.

Jakmile jsou jablka měkká, vložte je do kuchyňského robotu a rozmixujte na hladké pyré. Nechte vychladnout.

Drobenka

Dejte mouku a máslo do mísy a prsty třete, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Vmíchejte cukr. Nastavte troubu na 190 °C, rozprostřete směs na plech a pečte asi 10 minut, dokud není pěkně opečená. Nechte vychladnout.

Pralinka

Vložte lískové oříšky a cukr do malého hrnce a za stálého míchání mírně zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte ve vaření, dokud cukr nezíská sytě zlatohnědou barvu, a pak ho vysypte na pečicí papír nebo na olejem vymazaný plech. Po vychladnutí pralinku rozbijte na malé kousky.

Vyjměte zmrzlinovou směs z lednice, nalijte ji do zmrzlinovače a nastavte časovač na 45 minut. Přibližně pět minut před tím, než je zmrzlina hotová, otevřete víko a vlijte jablečné pyré a pak kousky drobenky a pralinky.

Ihned podávejte nebo přelijte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte.