Grilované jehněčí s malými brambory a mátovo hráškovým pyré

Toužíte po lehkém jarním jídle? Zkuste náš rychlý a jednoduchý recept na grilované jehněčí! Jeho přípravu vám usnadní kontaktní gril Cuisinart.

INGREDIENCE:

Na grilované jehněčí:

  • 2 jehněčí kýty
  • Olivový olej
  • Sůl a pepř

Na hráškové pyré:

  • 2 nahrubo nakrájené šalotky
  • 1 nahrubo nakrájený baby gem salát
  • 450 g mraženého hrášku
  • 20 velkých lístků máty
  • 2 oloupané a nahrubo nasekané stroužky česneku
  • 1 nahrubo nasekaný řapíkatý celer

Na brambory:

  • 1 kg oloupaných brambor
  • 50 g másla
  • Svazek máty

Na vařenou mrkev:

  • 16 malých oloupaných mrkví
  • 40 g másla

Na servírování:

  • Hráškové výhonky
  • Omáčka nebo sos

POKYNY:

Grilované jehněčí:

  1. Na multifunkčním grilu Cuisiart si připravte grilovací desky a nastavte teplotu na 240˚C.
  2. Zatímco se plotýnky zahřívají, okořeňte maso a potřete ho olivovým olejem.
  3. Po zahřátí položte obě jehněčí roštěnky na spodní grilovací desku a zavřete víko.
  4. První minutu je mírně stlačujte, abyste měli úhledné grilovací linie.
  5. Poté nechte maso 6 až 8 minut opékat. Doba opékání závisí na velikosti masa a taky na tom, jak moc propečené je chcete. Pro středně propečené až hodně propečené maso pečte další 2 až 3 minuty.
  6. Před porcováním maso lehce přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočívat na mřížce.

Hráškové pyré:

  1. V hrnci rozpusťte máslo.
  2. Přidejte šalotku, celer a česnek. Za občasného míchání nechte na mírném plameni 3 minuty (nebo do změknutí) vařit.
  3. Přidejte baby gem salát a vývar. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 6 minut.
  4. Přidejte mražený hrášek a znovu přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne.
  5. Odstavte z plotýnky. Polovinu vývaru slijte a nechte si ho stranou. Do kuchyňského robotu Cuisinart přidejte hráškovou směs a lístky máty a mixujte na nejvyšší výkon přibližně 3 minuty. Pyré by mělo být hladké a husté. V případě potřeby přidejte trochu vývaru.
  6. Okořeňte podle chuti a dejte stranou.

Brambory:

  1. Brambory a lístky máty vložte do hrnce s osolenou vroucí vodou. Na mírném plameni vařte, dokud nejsou brambory hotové.
  2. Když jsou brambory hotové, slijte je. Před servírováním přidejte máslo a nechte ho na bramborách rozpustit.

Vařená mrkev:

  1. Mrkev uvařte v páře a před podáváním promíchejte s máslem.

SERVÍROVÁNÍ:

  1. Jednotlivé kotlety položte na střed talíře. Kolem masa naskládejte brambory a mrkev.
  2. Na talíř nandejte velkou lžíci hráškového pyré.
  3. Ozdobte výhonky hrášku a polijte omáčkou.