Gazpacho z červené řepy s kozím tvarohem

Gazpacho z červené řepy je lahodná chlazená polévka, která se snadno připravuje. Může taky posloužit jako rychlý vegetariánský oběd nebo lehká večeře.

INGREDIENCE:

  • 1 malá brambora, cca 120 g
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 1 červená cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 kg syrové červené řepy, oloupané a nakrájené na kostičky
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 25 ml šťávy z červených pomerančů
  • ¼ lžičky ostré křenové omáčky
  • 75 ml rajčatové passaty
  • 75 ml smetany ke šlehání
  • 300 ml šťávy z červené řepy
  • sůl a pepř

K PODÁVÁNÍ:

  • 2 oloupané a umyté menší červené řepy
  • 125 g čerstvého kozího tvarohu
  • 1 červený pomeranč, rozkrojený na dílky
  • 12 hráškových výhonků

POKYNY:

  1. Předehřejte troubu na 200˚C a pečte bramboru dokud není měkká, přibližně 30 minut. Po upečení ji zbavte slupky.
  2. Do velkého hrnce přidejte olivový olej, na kostičky nakrájenou cibuli a rozdrcený česnek. Restujte, dokud všechny ingredience nezměknou.
  3. K cibuli a česneku vmíchejte na kostičky nakrájenou červenou řepu a ještě chvíli restujte.
  4. Přilijte zeleninový vývar, pomerančovou šťávu a křen. Pak do pánve rozdrobte bramboru. Duste, dokud řepa nezměkne.
  5. Přidejte passatu a smetanu ke šlehání a pokračujte v dušení další 2 minuty, poté přidejte šťávu z červené řepy.
  6. Pomocí ručního mixéru Cordless Pro s mixovacím nástavcem rozmixujte polévku do hladka.
  7. V případě potřeby polévku propasírujte přes jemné síto.
  8. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu šťávy z červené řepy, aby se zředila.
  9. Dvě hodiny chlaďte v lednici.
  10. Na ozdobu podélně nakrájejte červenou řepu pomocí kotouče na jemné krájení na přístroji Easy Prep Pro nebo Expert Prep Pro.
  11. Oloupejte pomeranč, nakrájejte ho na dílky a nechejte ve šťávě.
  12. Vychlazenou polévku nalijte do 4 misek.
  13. Přidejte kozí tvaroh a ozdobte nakrájenou červenou řepu a dílky pomeranče. Posypte hráškovými výhonky.