Baba au rhum s borůvkovou zmrzlinou

INGREDIENCE:

• 300g hladká mouka
• 10g cukr
• 5g sůl
• 6g sušené droždí
• 150g vejce
• 160ml mléko
• 80g máslo

na rozvar:

• 300ml pampeliškový sirup
• 600ml voda
• 200ml rum
• 200g cukr

zmrzlina:

• 240ml borůvkové pyré
• 460ml smetana
• 6ks žloutek
• 150g cukr krupice

Množství odpovídá 4 porcím

Baba au rhum:

Lžíci mouky a cukru smícháme s teplým mlékem a přidáme sušené droždí. Necháme vzejít kvásek a v kuchyňském robotu, model SM50WHE zapracujeme těsto se zbylou moukou a mlékem. Těsto vylejeme do máslem vymazaných formiček a necháme cca 1 hodinu pod utěrkou kynout. Pečeme v troubě, model TOA60E na 170°C 20 minut. Po upečení vyndáme z formy a necháme 10minut odstát. Poté si zahřejeme rozvar na 45°C a babu v něm namočíme, aby těsto vsáklo rozvar.

Zmrzlina

Smetanu zahřejeme na 80°C a přidáme cukr. Stáhneme a přidáme žloutky. Promícháme, přidáme borůvkové pyré a necháme vychladit. Vložíme do zmrzlinovače, model ICE100E a necháme si vyšlehat zmrzlinu.