Artyčoková a kaštanová polévka s lanýžovým crème fraiche

Perfektní polévka pro chladnější dny, kterou připravíte snadno a rychle.

INGREDIENCE:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, oloupané a nakrájené na plátky
• 1 pórek, oříznutý a nakrájený na plátky
• 1 litr zeleninového vývaru
• 250 g vařených kaštanů, nahrubo nasekaných
• 500 g topinamburů, oloupaných a nahrubo nasekaných
• 150 g crème fraiche

Crème fraiche z černých lanýžů:

200 ml crème fraiche
30 g nasekaných lanýžů
15 ml oleje z černých lanýžů
1 polévková lžíce nasekané pažitky

K podávání:

Smažené plátky topinamburů
Kaštany, opečené a nakrájené na kostičky
Plátky černého lanýže
Lanýžový olej

POKYNY:

V hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte šalotku a pórek a za občasného míchání restujte, dokud nezačnou měknout.

Přidejte zeleninový vývar a přiveďte k varu. Přidejte kaštany a artyčoky a pokračujte v dušení asi 20 minut, nebo dokud kaštany a artyčoky nezměknou.

Ke konci vaření přidejte crème fraiche a promíchejte.

Pomocí ručního mixéru Cordless Pro s mixovacím nástavcem rozmixujte polévku do hladké konzistence. Vraťte hrnec na oheň, aby se polévka prohřála. V případě potřeby okořeňte.

Krém z černých lanýžů připravíte vložením všech ingrediencí do přístroje Mini Prep Pro. Pomocí tlačítka pro sekání zpracovávejte po dobu 30 sekund.

Polévku nalijte do 4 misek a do středu každé z nich dejte kopeček černého lanýžového crème fraiche.

Ozdobte smaženými plátky topinamburů, pečenými a na kostičky nakrájenými kaštany, plátky černého lanýže a pokapejte trochou lanýžového oleje.